Ghisanativa Spica Bistecchiera in Ghisa Rigata da 40 cm

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La natura della ghisa e il suo elevato spessore permettono alla piastra di accumulare molto più calore rispetto all'acciaio e di trasferirlo al cibo con straordinaria efficacia. Questa piastra è particolarmente adatta per grigliare le costine di maiale o agnello, lasciando sugli alimenti visibili grill mark. La ghisa nuda di Ghisanativa permette una uniforme distribuzione del calore con pochissimi scarti di temperatura tra centro e manici. Ghisanativa è superiore a qualsiasi altro metallo. Ghisanativa si definisce nuda perché senza trattamenti come smalti, vernici o rivestimenti chimici. Il cibo viene a contatto diretto con il ferro. Questa importante combinazione tra alta temperatura e ferro ottimizza la reazione di Maillard, di conseguenza il cibo risulterà più gustoso e saporito.

Che cos'è la reazione di Maillard? Per reazione di Maillard si intende una serie complessa di fenomeni che avvengono a seguito dell'interazione di zuccheri e proteine durante la cottura, ed è uno dei fenomeni più importanti in cucina che molti non conoscono, ma che è responsabile della formazione dei sapori e degli odori del “cotto”.

Il calore che accumula e irradia.